白酒能当酒曲吗?
不能。 白酒制作的原料为粮谷，包括高粱米、玉米、大米、小麦等，而酒曲指的是酿造工艺，曲指的是酿造时的粮化发酵剂，包括大曲、小区等。白酒是蒸馏酒之一，吃法以及用途广泛，既可以直接饮用，也可以用于制作果酒。白酒可以入菜，也可以用于腌制肉类、蛋类等。
用安琪酿酒曲酿造的白酒什么味道?
酒曲只是一部分,白酒的味道还跟原料,酿造工艺,实际操作,以及发酵情况等等有关。单单从酒曲很难说白酒的味道。 安琪酿酒曲 【配料】 生香酵母、酿酒酵母、根霉 【应用范围】 适用于大曲、丢糟酒、麸曲（小烧）酒、小曲酒以及生料液态白酒生产。 【注意事项】 使用方法：先复水活化，按原粮的2.5-5‰添加。具体使用方法可见包装使用说明。 保存方法和保质期：请贮存于干凉处，保质期1年。 主要特性： 适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺，特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。使用方便、适用性强、技术易掌握、产品质量稳定和出酒率高
做米酒用白酒曲还是用甜酒曲?
如果你想得到比较优秀的酒曲，建议你去微生物研究所之类的地方直接购买，那里的酒曲更纯更酷。 在万般无奈的情况之下，也可以选用安琪牌甜酒曲，另外再自行添加一些酵母粉，比如超市里用来和发面的安琪酵母就可以，这样也可以弥补安琪牌甜酒曲酵母菌含量较低的缺点。 当然，如果你喜欢那种只甜不香而且毫无酒味的米酒，直接使用安琪甜酒曲就完全可以了。
米酒曲与白酒曲有哪些区别?
1.制作工艺有区别。米酒曲和白酒曲的制作工艺是不同的，但是要注意的是这两种酒曲的制作工艺不分上下，也就是说这两种酒曲的工艺难度都是相当的，只是出来的口味不相同而已。 2.环境不同。制作米酒曲和黄酒曲的环境并不是相同的，它们所用的酒窖自然也是不同的有泥窖也有石窖，但是能制作酒曲的环境自然都是适合微生物的生长的。
米酒曲与白酒曲有哪些区别?
1、用料不同：米香型白酒原料是大米；米酒原料是糯米。 2、用曲不同：米香型白酒用小曲；米酒用甜酒曲。 3、制作方式不同：米香型白酒：按米香型白酒工艺，是先固态培菌糖化，然后加水半固态发酵。例如：桂林三花酒。米酒：糯米蒸熟，摊凉下曲，挖洞拍平静置。 4、制作时间不同：米香型白酒发酵时间在7-15天左右；米酒制作时间在20-48小时左右。
黄酒曲跟白酒曲有什么区别?
大曲有小块和大块的区别,在购买时尽量选择块比较大的曲药,因为在黄酒曲在制作发酵过程中,曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分,块头越小内部发酵充分的曲种分量就小,相比大块的曲里面实用成分就较大。 2. 曲胚表面平整,外部呈现小麦颜色,砍开曲胚,内部呈褐色环状形态,曲胚致密、坚实,用手可以碾碎呈粉末状,断层清晰无分层现象,内部有酵母的芳香气味。 3. 黄酒曲以块状为佳,粉末状次之,块状曲质量容易鉴别,保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定,同时可以掺假,重要的是容易受潮霉
白酒酒曲配方制作方法?
1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。 2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。 3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。 4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。 5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。 6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。 7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。
